ಭಾರತದ ಯಾವುದೇ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಕಡೆ ಹೋದರೆ ಚಪಾತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನ್ನ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ಅನ್ನದ ಬದಲು ಚಪಾತಿ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ನಾಲ್ಕೈದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಗೋಧಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಆರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನಂಶವಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಲೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಾಗಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ವೇಳೆ ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನುವಂತೆ ವೈದ್ಯರು ಕೂಡ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದರತ್ತ ವಾಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನುವವರು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಪಾತಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೇ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಚಪಾತಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಗೋಧಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಇ, ತಾಮ್ರ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿ ಕೆಲಸದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಊಟ ಮಾಡಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ. ಊಟ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನಬೇಡಿ. ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ನಾಲ್ಕೈದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಗೋಧಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಆರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನಂಶವಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಲೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ವಾದವಿದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಪಾತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಚಪಾತಿ ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಿ. ಚಪಾತಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಂಶ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ರಾತ್ರಿ 7ರ ನಂತರ 10ಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಚಪಾತಿ ತಿಂದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು.